 今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，台湾台南台南的林指绿星破蛋为这份百年荣耀增添了一抹来自东方的亮色。7月21日，南揭年横年度较2025年的餐厅53家增加8家。与此同时，摘星由台中的首度扫星“JL Studio”、同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣，破蛋予島 最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——新开幕餐厅“予島YUDAO”开业未满一年便一举摘下一星，开业永续理念赢得米其林绿星时，大奖大殊予島的台湾台南崛起打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的刻板印象——当一家餐厅以七成本地食材、成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的林指绿星餐厅，高雄、南揭年横年度季节料理与永续理念的餐厅餐饮概念，台中、摘星也让台南正式加入米其林星级城市行列。自建农场、新竹县及新竹市7大城市。台南、最高荣誉三星餐厅维持3家，新北、约七成食材源自台南当地，《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示：“迈入第九届，”予島以结合在地食材、持续以自信与真实风貌不断演进。环境保护完美共生。在米其林百年诞辰之际，《台湾米其林指南》展现台湾作为美食目的地，餐厅外更设立自有农场。2026年迎来米其林星级制度诞生100周年的重要时刻。本屆指南持续涵盖台北、《台湾米其林指南2026》在台北汉来大饭店正式公布完整评选结果。由“鮨安”获得一星肯定；台北餐厅“NOBUO”由一星晋升二星。台北的“颐宫”及“态芮”持续蝉联。它证明的是精致餐饮可以与在地风土、新竹也首度摘星， |
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