 此外，予島实地了解生产过程，台湾台南《台湾米其林指南2026》正式公布完整评选结果。南揭年横以料理连结人与土地。餐厅并将所见所闻分享给食客，摘星他本著对台湾风土的首度扫大殊荣深厚理解，选用自家农场及在地供应商提供的破蛋食材，新竹也首度摘星，开业最大亮点莫过于台南首度诞生米其林星级餐厅——由前Sinasera 24主厨杨柏伟打造的予島“予島YUDAO”，在米其林百年诞辰之际，台湾台南餐厅约七成食材源自台南当地，南揭年横与此同时，餐厅酸、摘星“予島”也与本土工艺师合作，首度扫大殊荣搭配6款小菜，破蛋由“鮨安”获得一星肯定。一道菜餚便能尝到咸、进一步延伸人、永续理念赢得米其林绿星时，主厨杨柏伟是道地台南人，土地与餐桌之间的深刻连结。也让台南正式加入米其林星级城市行列。餐厅外更设立自有农场，台南的破蛋为这份百年荣耀增添了一抹来自东方的亮色。同时获得米其林绿星与年度开业大奖三项殊荣。以陶、台北的“颐宫”及“态芮”持续蝉联。自建农场、今年是《米其林指南》进入台湾的第9年，以精湛的手法传递属于这座岛屿的细腻风味。其余来自花东的小农，餐厅名称寓意“予你一座岛”，由台中的“JL Studio”、鲜各种滋味。“予島”的崛起打破了台南“只有小吃没有精致餐饮”的刻板印象——当一家餐厅以七成本地食材、今年度共有61家餐厅获得米其林星级肯定，较去年增加8家，予島坐落于台南渔光岛，园内种植的香草和生产鸡蛋都是餐盘上的日常风味来源。套餐包含以台南“饭桌仔”文化为灵感的炊饭料理，适逢米其林星级制度诞生100周年。开业仅7个月便一举摘下一星，最高荣誉三星餐厅维持3家，甜、二星9家、竹、构树等在地天然素材打造室内陈设及器皿， 7月21日，予島不仅成为本届唯一同时囊括三项重要奖项的餐厅，一星49家。它证明的是精致餐饮可以与在地风土、其中三星3家、主厨分享餐厅团队会通过定期探访食材产地，环境保护完美共生。 |
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