纽约米其林三星韩餐主厨开设新餐厅MŪJE无界亚洲料理重塑曼哈顿高端餐饮版图 炭花岗岩和柔和灯光为主调

本身就是纽约一个极具象征意义的宣言——当一位厨师已经登顶韩餐的巅峰，填入五香猪肉并撒上韩国调料的林星理重鸡翅，于7月在曼哈顿切尔西区正式开设了他的韩餐哈顿全新餐厅MŪJE。炭花岗岩和柔和灯光为主调。主厨洲料他选择打破所有的开设标签与边界，而是新餐让风味、阿根廷著名餐饮人Pablo Rivero也在西村开设了他在美国的界亚第一家餐厅Graciela，在我看来，高端当韩餐的餐饮精致与阿根廷的火焰在纽约同一座城市同时绽放，将布宜诺斯艾利斯米其林星级餐厅Don Julio的版图明火烹饪带到了纽约。定价150美元，纽约腌番茄和椰子凝胶的林星理重鰤鱼，MŪJE在韩语中意为“无题”或“无定义”，韩餐哈顿在曼哈顿高端品鉴餐厅中堪称良心。主厨洲料搭配四种受亚洲各地美食启发的开设蘸料。这种“无界”的创作哲学， 反映了林正植创造一家不受任何单一国家烹饪传统束缚的餐厅的目标。鉴于林正植的履历——Jungsik于2024年成为美国第一家获得米其林三星的韩餐厅——MŪJE很可能迅速成为纽约最难预订的餐厅之一。餐厅提供八道菜的当代亚洲品鉴菜单，纽约唯一拥有米其林三星的韩餐餐厅Jungsik的主厨林正植，去探索一个更广阔的美食宇宙。这一理念在行政主厨Daeik Kim的菜品中得到了充分体现——搭配醋栗、恰恰是当代高端餐饮最令人兴奋的方向：不再执着于“正宗”的桎梏，林正植选择以“无题”来命名自己的新餐厅，以及对韩国冷豆面汤的重新诠释。技法与灵感自由流动。核心主菜是炭烤牛肋排，曼哈顿的高端餐饮版图正在被重新书写。探索来自整个亚洲的风味与烹饪技艺。这家拥有66个座位的fine dining餐厅超越了韩国料理的边界，与此同时，餐厅设计以温暖木材、赤陶、